martes, 23 de agosto de 2011
lunes, 22 de agosto de 2011
SUMATRA.... Historia de un gigante en extición
Las islas de Java y Sumatra atravesadas por el paralelo 0 esconden una historia fascínate que ha estado estrchamente ligada a lo largo de la historia con el café y su tradición.Esta tierra punto de comercio en la antigüedad y al tamente influenciada por las culturas India y China se convirtió en un imperio talasocratico en la parte oriental.
Los holandeses llevan el café en 1696 y a las islas de Java y Sumatra a pero no permitían a los nativos consumir el café cultivado..El café es cultivado por pequeños productores en métodos casi artesanales lo que da como resultdo un café con características fascinantes que comienza a ser valorado en todo el mundo. Incluso el Rey de Francia Luis XVI conservó un esqueje de cafe que posteriormente fue trasladado a Martinica donde hoy se cuenta con 19.000000 millones de ejemplares en la isla.
Al sorber nos econtramos una bebida de cuerpo completo y con carácter fuerte a un sabor enigamtico que nos invade el paladar con un dejo de retrogusto prolongado destaquese el sabor terroso y una acidez casi nula.
El envase del café nos muestra al tigre de Java (en peligro de extinción por la caza furtiva)
El Sumatra es una café perfecto para acompañar con quesos se recomienda especialmente los quesos fermentados particularmente la combnacon entre quesos brie, fontina gruyere y azul.
Dato adicional: Combinar el café con la tabla de quesos completas y ver la diferencia entre un queso de un cuerpo duro como el fontina y el contrastre con un queso balndo y añejo como el brie.
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